河粉米粉米皮粉皮復(fù)配增稠乳化劑（河粉寶）增筋防止老化發(fā)硬回生
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更新時間：2025-06-26 08:24:02 信息編號：731oqckr4546bf

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增稠乳化劑,河粉米粉米皮粉皮,河粉寶,增筋防止老化發(fā)硬回生

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河粉米粉米皮粉皮復(fù)配增稠乳化劑（河粉寶）增筋防止老化發(fā)硬回生

產(chǎn)品別名	增稠乳化劑,河粉米粉米皮粉皮,河粉寶,增筋防止老化發(fā)硬回生	面向地區(qū)	廣東廣州	品牌	其它
規(guī)格	其它	主要用途	其它	包裝	其它
有效物質(zhì)含量	其它	級別	其它	香型	無
CAS	其它	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)	其它	主要有效成分	其它

河粉米粉米皮粉皮復(fù)配增稠乳化劑（河粉寶）增筋防止老化發(fā)硬回生
米制品乳化劑：米制品存放一段時間后發(fā)生老化回生，使手感變硬，韌性變差，脆且易段，烹飪時斷條，口感降低。此產(chǎn)品有效的防止河粉、米粉、米線等米制品的老化、回生現(xiàn)象，保持它們原有的柔軟性，抵持表面水份蒸發(fā)，不變干裂。
方便米面制品、熟肉制品、冷凍米面制品、烘烤食品、冷凍水產(chǎn)品、復(fù)合調(diào)味料等均可以使用，而且還可以和河粉增筋劑改良劑一起使用。
添加量:0.1-0.3% （做少量實驗以確定合適的比例添加）使用方法：可看隨貨附的說明書
影響淀粉老化的因素： 1、淀粉的種類：直鏈淀粉比支鏈淀粉更易于老化； 2 食品的含水量：食品中的含水量在30%-60%淀粉易于老化，當(dāng)水分含量低于10%或者有大量水分存在時淀粉都不易老化； 3 溫度：在2-4℃淀粉易老化，溫度大于60℃或小于-20℃顛覆你呢都不易老化； 4 酸度：偏酸或偏堿淀粉都不易老化。淀粉老化在早期階段是由直鏈淀粉引起的，而在較長的時間內(nèi)，支鏈淀粉較長的支鏈也可以相互發(fā)生締合而發(fā)生老化。防止淀粉老化的方法：將糊化后的淀粉在80℃以上高溫迅速去除水分使食品的水分保持在10%以下或在冷凍條件下脫水。
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